준비물 : 깻잎 30장, 마늘 4조각, 잣 4스푼, 호두 6알 파마산 치즈가루 3스푼, 올리브유 12스푼, 소금 1/4스푼, 통후추 1/4스푼
1. 우선, 마늘은 편 썰어 준비해 둡니다.
2. 잣과 호두를 각각 마른 팬에 가볍게 볶아줍니다.
3. 깻잎은 물에 씻고 물기를 완전히 제거한 뒤 꼭지 끝부분을 뜯어내고 적당한 크기로 썰어줍니다.
* 깻잎 끝부분은 쓴 맛을 냅니다. 4. 믹서기에 준비한 볶은 잣, 호두, 마늘, 깻잎, 올리브유를 넣고 갈아줍니다. * 잣이나 호두가 없다면 아몬드로 대체해도 좋아요.
5. 파마산 치즈가루와 소금, 후추를 넣고 갈 거나 그대로 섞어줍니다.
6. 소독한 유리병에 페스토를 담고 그 위에 올리브유를 적당량 부어서 보관합니다.